Sałatka z soczewicy

Składniki:

soczewica czerwona, 70 g

pomidorki koktajlowe, 50 g

papryka czerwona, 1 szt.

papryka żółta, 1 szt.

marchew, 1 szt.

czerwona cebula, 1 szt.

natka pietruszki, pęczek

olej z awokado, 1 łyżka

oregano, szczypta

sól, kolorowy pieprz, szczypta

WYKONANIE:

Soczewicę gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy. Paprykę kroimy w kostkę, marchewkę w talarki, pomidorki kroimy na pół. Cebulę szatkujemy. Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy olej, oregano,sól, pieprz do smaku i dokładnie mieszamy.Na koniec dodajemy pokrojoną natkę pietruszki.Sałatkę podajemy schłodzoną. Smacznego!